酵素是什么？

酵素简单来说，就是“帮助营养在体内的消化与吸收”的物质。我们每天吃的食物中就含有非常多的营养成分。酵素是和碳水化合物和维生素类似的物质。它有助于营养的消化与吸收。因此，人体中不仅酵素是必须的，营养素也是不可缺少的。所以人体中要求摄入必要的酵素。食物的消化和吸收是在胃、肠进行的，但这并不意味着只有内脏器官才有消化、吸收的功能。消化和分解的过程就是酵素在起作用。如果酵素不存在或者数量不足，就会导致出现消化不良的症状。以前我们的生活里摄入酵素十分简单，生蔬菜、纳豆、泡菜这些日常食物，使日本人处在摄入酵素异常简单的环境里。但是近年来的西餐的流行，大量快餐食物涌现，使原本易如反掌的酵素获取变得十分困难。
酵素在加热后就会失去效果，所以这样会使我们酵素摄入不足。
正确的摄取酵素，使其不浪费，是一件十分重要的事。